Ideal para

• todos os tipos de chocolate

O chocolate precisa ter um bom sabor, mas também precisa ter um aspecto delicioso. A Döhler produz uma ampla variedade de coberturas para chocolate e “tintas” para alimentos, que proporcionam ao chocolate um brilho intenso e duradouro. As drágeas de chocolate precisam, para isso, de um tratamento adequado na superfície. Assim, na superfície são aplicadas películas comestíveis, compostas por goma-arábica, xarope de glicose ou amido em combinação com uma solução de goma-laca. Graças ao bom conhecimento de todo o processo de revestimento e cobertura, é possível uma aplicação eficiente dos produtos. As coberturas de chocolate são extremamente estáveis, fluidas e podem ser facilmente processadas, mesmo com parâmetros de produção complexos.

Principais vantagens 

• Reduzida viscosidade
• Pronto para usar
• Aplicação universal sem uma adaptação especial ao tipo de chocolate

Ideal para

• todos os tipos de frutos secos em drágea de açúcar, frutas e drágeas com núcleo de chocolate, bem como drágeas macias

A cobertura é o último passo na produção de drágeas. Sejam lentilhas de chocolate rígidas ou drágeas macias, a cobertura de açúcar destaca o brilho e a qualidade das cores naturais. Protege contra a umidade e proporciona uma superfície muito brilhante no revestimento de açúcar. Distingue-se por um sabor neutro e curto tempo de secagem e cobertura.

Ideal para

• Balas de goma de fruta e produtos de geléia à base de gelatina, amido, pectina, goma-arábica e carragenina

Sejam balas de goma de fruta e pastilhas, balas de goma tradicionais ou opacas ou produtos de geléia: todas exigem um tratamento final para garantir que os elementos individuais não colam dentro da embalagem. Para isso, a Döhler oferece as chamadas coberturas de balas de goma de fruta, uma dispersão de ceras naturais em óleos vegetais duráveis e altamente estáveis, que impedem que os doces se colem uns aos outros. Além disso, distinguem-se por um fantástico brilho com resultados positivos sobre o frescor e o sabor dos doces. Graças a uma distribuição granulométrica particularmente pequena da cera, as coberturas produzem uma textura extremamente macia e agradável.

Principais vantagens

• Tamanho muito reduzido das partículas
• Disponível em qualidades sustentáveis

Ideal para

• alcaçuz e tubos extrudidos

O alcaçuz extrudido é um doce gelificado brilhante com uma consistência semissólida. A este doce gelificado brilhante pode ser adicionada uma grande variedade de aromas de fruta. Antes de embalar, os fios extrudidos são revestidos com uma cobertura especial de alcaçuz. Ela aumenta o brilho do produto e evita que os elementos individuais se colem dentro da embalagem. Para esta aplicação específica, a Döhler disponibiliza uma ampla variedade de coberturas de alcaçuz de alta qualidade. A cobertura de alcaçuz está disponível como solução pronta para usar ou como concentrado que deve ser diluído antes da utilização.

Principais vantagens

• Sem goma-laca
• O concentrado pode ser diluído para otimizar o desempenho