23. Haziran 2023
2023 Yılında İçecek Sektöründeki Trendler ve Gelişmeler
İçecek sektörü sürekli olarak yeni ve inovatif ürünlerle tüketicileri şaşırtmakta ve tat beklentilerine cevap vermektedir. Pazar, yenilikçi tatlar, cazip tasarımlar ve etkileyici işlevsellikle öne çıkan yeni ürün konseptleriyle, tüketicilerin gittikçe değişen ve bireyselleşen tercihlerine cevap vermektedir. Bunu yanı sıra sağlık konuları ve sürdürülebilirlik de gittikçe önem kazanan bir rol oynamaktadır. İşlevsel içerik maddelerinin kullanılması ve sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen doğal, bitkisel bileşenlerin tercih edilmesi ile içecek sektörü beslenme ürünleri alanında öne çıkan bir itici güç haline gelmiştir.
Yenilikçi ve Birden Çok Duyuya Hitap Eden Tat Deneyimleri
İçecek sektörünün dinamik pazarında, eşsiz olduklarını gösteren ve tüketicilerin beğenisi ile karşılaşan ürünler öne çıkmaktadır.
Tüketiciler gıda ürünlerini ve içecekleri sadece tüketmekle kalmayıp aynı zamanda deneyimleme arzusu içindedirler. Bir ürünü bir diğerinden ayrıştıran, tüm duyusal özelliklerin bir araya gelmesi ile oluşan ahenktir. Döhler, tüm duyusal algı yelpazesine yönelik birden fazla duyuya hitap eden deneyimler yaratmak üzere müşterileriyle omuz omuza çalışmaktadır. Bu yakın işbirliği, tüketicilerin isteklerine ve ihtiyaçlarına cevap veren eşsiz ürünlerin yaratılmasını mümkün kılmaktadır.
Özellikle genç yaştaki tüketici grupları, içecek sektöründeki güncel trendleri kayda değer ölçüde belirlemektedir. Bu bağlamda özellikle göze çarpan renkler ve egzotik tatlar odak noktasında yer almaktadır. Yoğun ve parlak renkler sayesinde bir ürün optik açıdan cazip hale gelmekte ve satış noktasında bu şekilde öne çıkmaktadır. 2023 yılında öne çıkan Viva Magenta trendinde olduğu gibi dikkat çekici renklerdeki içecekler beğeni uyandırmakta ve ani satış kararları vermeye itmektedir. Renk ve tadın yeni çeşitlerde bir araya geldiği bu büyüleyici ve çok yönlü izlenimler eşi benzeri olmayan duyusal deneyimler sağlamaktadır.
Tat geliştirme alanında da eşsizlik ve yaratıcılık arayışı kesintiye uğramaksızın devam etmektedir. Örneğin “Mystery” konseptleri gibi tüketicilerin gizli bir tadı keşfetmeye davet edildiği ve sosyal medya üzerinden deneyimlerini paylaşmaya çağrıldığı sınırlı süreli ürün çeşitleri, heyecan verici ve etkileşimli bir müşteri deneyiminin önünü açmaktadır. %0 şeker oranı ve gizemli bir tat ile öne çıkan “Pixel Flavored” sınırlı süreli kola çeşidi, bu gelişme için iyi bir örnek teşkil etmekte ve buna ek olarak heyecan ve ayırt edici, eşi benzeri olmayan bir konumlandırma sağlamaktadır.
Geleneksel Tat Profilleri Yeni Tat Maceraları Karşısında
Geleneksel turunçgiller gibi tat profilleri halen büyük rağbet görmeye devam etmektedir. Turunçgillerden elde edilen aromalar tüketicilerin %60’ı tarafından daha yüksek bir sağlık değeri ile bağdaşlaştırılmakta ve böylece pazarda öncü tat olmaya devam etmektedir. Klasik meyvelerin yanı sıra pomelo, yuzu veya kumkuat gibi egzotik narenciye çeşitleri de giderek daha fazla rağbet görmektedir. Klasik ferahlatıcı içeceklerden enerji içeceklerine, nektar ve meyve sularına kadar çok geniş bir içecek yelpazesinde heyecan verici yeni tat nüansları sunmaktadırlar.
Döhler bu alanda en modern işleme tesisleri ile Brezilya gibi bu meyvelerin yetiştiği ülkelerde faaliyet göstermektedir. Uzmanlardan oluşan uluslararası bir ağ ile ihtiyaca özel ve sürdürülebilir tat çözümleri geliştirilmektedir. Döhler yerel bilgi birikimini küresel trendler ile birleştirerek, müşterilerin ve onların ürünlerinin ihtiyaçlarına göre özel, eşi benzeri olmayan özgün aroma çözümleri tedarik etmektedir.
Narenciyenin yanı sıra çiçeksi aromalar da içecek alanında gittikçe önem kazanmakta ve hibiskus, yasemin, gül ve mürver çiçeği gibi yeni, ilginç tat profilleriyle ikna edici olmaktadır. Bitkisel esanslarla zenginleştirilmiş, işlevsel güzellik ürünlerinin popülerliğinin artmasıyla birlikte, bu ilginç çiçek aromalarına sahip içeceklere yönelik kabul ve istek de artmakta ve pazardaki yükselişlerini desteklemektedir.
Sürdürülebilirlik Faktörü
2022 yılında tüketicilerin %58’i sürdürülebilir gıda ürünleri ve içeceklere çevre bilincine sahip bir yaşam tarzı çabalarının ifadesi olarak büyük ilgi göstermiştir. Yüksek kaliteli, doğal içerik maddelerinin öncü tedarikçisi olarak Döhler küresel tedarikçi ağı sayesinde şeffaf bir tedarik zincirinin güvencesini vermektedir. Bu, sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen ve elde edilen ham maddeler açısından çok çeşitli bir portföy erişimini beraberinde getirmektedir. Dünya genelindeki ortaklarla iş birliği ve ürünlerin yerel düzeyde temin edilmesi ve orada yerinde işlemesi sayesinde Döhler, ham madde tedariğinde ve değer zincirinin tamamında sürdürülebilir ve kalite bilincine sahip bir yaklaşım gütmektedir. Bu, sadece sürdürülebilir ve yüksek kaliteli ürünlere temel oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda güvenilebilir planlama perspektiflerini güvence altına alır.
İşlevsel ve Sağlıklı İçecekler: Gittikçe Artan Talep Olan Kategori
Sağlıklı bir yaşam tarzının öneminin gittikçe artmasıyla, örneğin az şeker içeren, işlevsel içerik maddeleri veya temiz etiket beyanını beraberinde getiren doğal ve sürdürülebilir ürünlere olan rağbet devasa ölçüde artış göstermiştir. Burada önemli olan sağlık ile ilgili konulara odaklanılırken asla tadın göz ardı edilmemesidir. Döhler, uluslararası bir uzman ekibi ile birlikte, örneğin az şekerli ürünler için kapsamlı bir tat modülasyon ürünleri portföyü geliştirmiştir ve ilgili uygulamalarda mükemmel duyusal özellikler sağlayan ve temiz bir etiket beyanını destekleyen doğal tatlandırıcı, aroma katıcı, maskeleme ve kıvam sağlayan ürünler ve çözümler sunmaktadır.
Döhler, MultiSweet® Plus şemsiye markası altında, çok çeşitli uygulamalarda düşük kalorili ve kalorisiz ürünler için ideal olan kapsamlı bir tatlandırıcı sistemleri portföyü sunmaktadır. Portföyde MultiSweet® Classic gibi yapay Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcıların (HIS) yanı sıra MultiSweet Fruit® ve MultiSweet® Stevia gibi doğal tatlandırıcı sistemler de yer almaktadır.
Ayrıca, MultiSense® Aromaları ile Döhler, şekeri azaltılmış ürünlerin duyusal özelliklerini iyileştiren ürünler de sunmaktadır. Örneğin, MultiSense® Sweet aromaları bir ürünün şeker içeriğini azaltmaya yardımcı olurken lezzetinden feragat edilmemesini sağlar.
MultiSense® maskeleme aromaları ise tatlandırıcıların, proteinlerin veya diğer istenmeyen tat sapmalarının ağızda bıraktığı tadı maskelerken, MultiSense® ağız hissi aromaları kalorisiz veya kalorisi azaltılmış içeceklerin ağızda bıraktığı hissi iyileştirebilmektedir.
Doğal vitaminler veya botanik özlerin kullanımı yoluyla tüketiciler için katma sağlık değeri beraberinde getiren işlevsel içecekler de gittikçe daha fazla popülerlik kazanmaktadır. İşlevsel enerji içeceklerinden spor içeceklerine ve güzellik içeceklerine kadar, heyecan verici aromalarla bir araya getirilen yenilikçi konseptler çok yönlü konumlandırma fırsatları sunmaktadır.
Döhler, diğerlerinin yanı sıra özellikle işlevsel içeceklere yönelik kapsamlı doğal içerik maddeleri portföyü ile yeni standartlar belirlemektedir. Ürün yelpazesinde sağlık açısından faydalı vitamin ve mineral kombinasyonları, bitki bazlı proteinler ve moringa, baobab, ginseng, yeşil çay ve guarana gibi trend olan botanik özler bulunmaktadır. Bu bileşenler yalnızca optimize edilmiş besin kalitesi sunmakla kalmaz, aynı zamanda olağanüstü lezzet profilleriyle de puan toplar.
“WE BRING IDEAS TO LIFE” sloganı altında Döhler, kapsamlı bileşen, bileşen sistemleri ve entegre çözümler sağlayıcısı olarak müşterileriyle yakın bir iş birliği içinde çalışmaktadır. Bu iş birlikçi yaklaşım ilk fikirden raftaki ürüne kadar yenilikçi ve sürdürülebilir konseptlerin hayata geçirilebilmesini mümkün kılmaktadır.
