23. Juni 2023
Trends und Entwicklungen in der Getränkeindustrie im Jahr 2023
Die Getränkeindustrie überrascht stets mit neuen, innovativen Produkten und trifft damit den Geschmack der Verbraucherinnen und Verbraucher. Der Markt reagiert auf die sich zunehmend wandelnden und individualisierten Präferenzen der Konsumentinnen und Konsumenten mit neuen Produktkonzepten, die sich durch innovative Geschmacksrichtungen, attraktive Designs und beeindruckende Funktionalität auszeichnen. Zusätzlich spielen gesundheitliche Aspekte und Nachhaltigkeit eine zunehmend wichtige Rolle. Durch die Verwendung funktioneller Inhaltsstoffe sowie natürlicher, pflanzlicher Ingredients aus nachhaltigem Anbau ist die Getränkeindustrie ein maßgeblicher Impulsgeber im Nahrungsmittelmarkt.
Innovative und multisensorische Geschmackserlebnisse
In dem dynamischen Markt der Getränkeindustrie stechen Produkte heraus, die Einzigartigkeit beweisen und Begeisterung bei Verbraucherinnen und Verbrauchern hervorrufen.
Konsumentinnen und Konsumenten möchten Lebensmittel und Getränke nicht nur verzehren, sondern auch erleben. Es ist das Zusammenspiel aller sensorischen Eigenschaften, das ein Produkt von anderen differenzieren kann. Döhler arbeitet Hand in Hand mit seinen Kunden, um multisensorische Erlebnisse zu schaffen, die das gesamte Spektrum an Sinneswahrnehmungen ansprechen. Diese enge Zusammenarbeit ermöglicht es, einzigartige Produkte zu erschaffen, die den Konsumentenwünschen und ihren Bedürfnissen rundum entsprechen.
Gerade auch jüngere Verbrauchergruppen prägen maßgeblich aktuelle Trends im Getränkesegment. Hierbei stehen besonders auffallende Farben und exotische Geschmacksrichtungen im Fokus. Durch intensive und leuchtende Farben erhält ein Produkt eine optische Attraktivität, die am Point of Sale heraussticht. Neue Getränke in auffälligen Farben wie der Trend im Jahr 2023, Viva Magenta, begeistern und regen zu impulsiven Kaufentscheidungen an. Diese faszinierenden, vielfältigen Eindrücke, bei denen Farbe und Geschmack in neuen Varianten zusammenkommen, schaffen einzigartige sensorische Erlebnisse.
Auch im Bereich der Geschmacksentwicklung ist der Wunsch nach Einzigartigkeit und Kreativität ungebrochen. Besondere, teils limitierte Produkteditionen, wie z.B. sogenannte „Mystery“-Konzepte, bei denen die Verbraucherinnen und Verbraucher dazu angeregt werden, eine verborgene Geschmacksrichtung zu erraten und über soziale Medien ihre Erlebnisse zu teilen, bieten ein spannendes und interaktives Kundenerlebnis. Die limitierte Cola-Edition „Pixel Flavored“, die sich durch einen 0 %-Zuckergehalt und einen mysteriösen Geschmack auszeichnet, ist ein gutes Beispiel für diese Entwicklung und bietet zusätzlich Spannung und Unverwechselbarkeit.
Traditionelle Geschmacksprofile vs. neue Geschmacksabenteuer
Bekannte Geschmacksprofile wie die traditionellen Zitrusfrüchte erfreuen sich weiter großer Beliebtheit. Zitrusaromen werden von 60 % der Konsumentinnen und Konsumenten mit einem höheren Gesundheitswert assoziiert und sind so weiterhin die führende Geschmacksrichtung auf dem Markt. Jenseits der klassischen Früchte liegen vermehrt auch exotische Zitrusvarianten wie Pomelo, Yuzu oder Kumquat im Trend. Sie verleihen einem breiten Spektrum an Getränken – von klassischen Erfrischungsgetränken über Energy-Drinks bis hin zu Nektaren und Fruchtsäften – aufregend neue geschmackliche Noten.
Döhler arbeitet in diesem Bereich mit modernsten Verarbeitungsanlagen in den Ursprungsländern, wie z.B. Brasilien. Zusammen mit einem internationalen Netzwerk von Spezialisten kreieren sie maßgeschneiderte und nachhaltige Geschmackslösungen. Döhler verbindet lokales Knowhow mit globalen Trends, um einzigartige und authentische Aromenlösungen zu liefern, die speziell auf die Bedürfnisse der Kundinnen und Kunden und ihrer Produkte abgestimmt sind.
Neben Citrus haben besonders florale Aromen im Getränkebereich zunehmend an Bedeutung gewonnen und überzeugen mit neuen, interessanten Geschmacksprofilen, allen voran Hibiskus, Jasmin, Rose und Holunderblüte. Mit einer zunehmenden Popularität funktioneller Beauty-Produkte, die mit pflanzlichen Essenzen angereichert sind, wächst auch die Akzeptanz und der Wunsch nach Getränken mit diesen interessanten floralen Aromen und unterstützt ihren Aufschwung im Markt.
Der Faktor Nachhaltigkeit
Im Jahr 2022 zeigten 58 % der Verbraucherinnen und Verbraucher eine verstärkte Präferenz für nachhaltige Lebensmittel und Getränke als Ausdruck ihres Engagements für einen umweltbewussten Lebensstil. Als führender Anbieter hochwertiger natürlicher Ingredients gewährleistet Döhler durch sein globales Beschaffungsnetzwerk eine transparente Lieferkette. Dies ermöglicht den Zugriff auf ein vielfältiges Portfolio an nachhaltig kultivierten und gewonnenen Rohstoffen. Durch die enge Zusammenarbeit mit weltweiten Partnern und die lokale Beschaffung und Verarbeitung von Produkten vor Ort verfolgt Döhler einen nachhaltigen und qualitätsbewussten Ansatz in der Rohstoffbeschaffung und der gesamten Wertschöpfungskette. Dies bietet nicht nur die Basis für nachhaltige und qualitativ hochwertige Produkte, sondern sichert auch verlässliche Planungsperspektiven.
Funktionelle und gesunde Getränke – Kategorie mit steigender Nachfrage
Im Zuge der wachsenden Bedeutung eines gesunden Lebensstils haben natürliche und nachhaltige Produkte, die z.B. weniger Zucker enthalten und funktionelle Inhaltsstoffe oder eine Clean Label-Deklaration mitbringen, an enormer Beliebtheit gewonnen. Hierbei ist es wichtig, dass aufgrund dieser gesundheitsrelevanten Aspekte der Geschmack keinesfalls vernachlässigt wird. Zusammen mit einem internationalen Expertenteam hat Döhler ein umfangreiches Portfolio an Taste-Modulation-Produkten für z.B. zuckerarme Produkte entwickelt und bietet u.a. natürliche Süßungs-, Aroma-, Masking- und Texturizing-Produkte und Lösungen an, die für exzellente sensorische Eigenschaften in den jeweiligen Applikationen sorgen und eine Clean Label-Deklaration unterstützen.
Unter der Dachmarke MultiSweet® Plus bietet Döhler ein umfassendes Portfolio an Süßungssystemen an, die sich hervorragend für kalorienreduzierte und kalorienfreie Produkte unterschiedlichster Applikationen eignen. Neben künstlichen High Intensity Sweeteners (HIS) wie MultiSweet® Classic gehören auch natürliche Süßungssysteme wie MultiSweet Fruit® und MultiSweet® Stevia zum Portfolio.
Darüber hinaus bietet Döhler mit ihren MultiSense® Flavours Produkte an, welche die sensorischen Eigenschaften von zuckerreduzierten Produkten verbessern können. So helfen beispielsweise MultiSense® Sweet-Aromen dabei, den Zuckergehalt eines Produkts – bei gleichbleibend vollem Geschmack – zu reduzieren.
MultiSense® Masking-Aromen maskieren hingegen den Nachgeschmack von Süßungsmitteln, Proteinen oder anderen unerwünschten Geschmacksabweichungen, während MultiSense® Mouthfeel-Aromen das Mundgefühl von kalorienfreien oder -reduzierten Getränken verbessern können.
Auch funktionelle Getränke, die durch natürliche Vitamine oder den Einsatz botanischer Extrakte einen gesundheitlichen Mehrwert für Verbraucherinnen und Verbraucher mitbringen, gewinnen zunehmend an Popularität. Von funktionellen Energy Drinks über Sport Drinks bis hin zu Beauty Drinks ergeben sich hier durch innovative Konzepte in Kombination mit aufregenden Geschmacksrichtungen vielseitige Positionierungsmöglichkeiten.
Mit seinem umfassenden Portfolio an natürlichen Inhaltsstoffen, die u.a. speziell auf funktionelle Getränke ausgerichtet sind, setzt Döhler neue Maßstäbe. Das Sortiment umfasst gesundheitsfördernde Vitamin- und Mineralstoffkombinationen, pflanzliche Proteine und trendige botanische Extrakte wie Moringa, Baobab, Ginseng, Grüntee und Guarana. Diese Ingredients bieten nicht nur eine optimierte Nährstoffqualität, sondern punkten auch mit ihrem herausragenden Geschmacksprofil. Unter dem Motto "WE BRING IDEAS TO LIFE" arbeitet Döhler als Anbieter umfassender Ingredients, Ingredients Systems und integrierter Lösungen eng mit seinen Kunden zusammen. Dieser kollaborative Ansatz ermöglicht die Realisierung innovativer und nachhaltiger Konzepte – von der ersten Idee bis zum fertigen Produkt im Regal.
