23. junho 2023

Tendências e progressos no ano 2023

A indústria das bebidas está constantemente surpreendendo com novas bebidas inovadoras, satisfazendo o gosto dos consumidores e consumidoras. O mercado reage às preferências em constante mudança e cada vez mais personalizadas de consumidores e consumidoras através de novos conceitos de produtos que se destacam por sabores inovadores e funcionalidade impressionante. Além disso, os aspectos saudáveis e a sustentabilidade desempenham um papel cada vez mais importante. Através do uso de ingredientes funcionais, bem como ingredientes vegetais naturais de origem sustentável, a indústria das bebidas é um estímulo determinante no mercado alimentar.

Experiências de sabor inovadoras e multissensoriais

No mercado dinâmico da indústria das bebidas, destacam-se os produtos de carácter único, criando surpresa e entusiasmo junto dos consumidores.

Estes procuram alimentos e bebidas que saciam, mas que também proporcionam experiências. É a interação de todas as propriedades sensoriais que permitem diferenciar um produto de outro. A Döhler trabalha lado a lado com os seus clientes para criar experiências multissensoriais que estimulam todas as sensações. Esta estreita colaboração permite criar produtos únicos que respondem aos desejos dos consumidores e às suas necessidades

Em particular os grupos de consumidores mais jovens também têm uma influência decisiva nas tendências atuais no segmento de bebidas. Aqui, o foco está em cores particularmente atrativas e sabores exóticos. Graças a cores intensas e brilhantes, os produtos podem ser visualmente mais atrativos e se destacam no ponto de venda. Novas bebidas de cores atrativas, como a cor tendência de 2023, magenta vivo, cativam e incentivam decisões de compra impulsivas. Estas sensações diferentes e fascinantes que reúnem cores e sabores em novas variantes criam experiências sensoriais únicas.

Também na área da evolução dos sabores, a procura de produtos exclusivos e criatividade se mantém intacta. Edições de produtos especiais, às vezes limitadas, como os chamados conceitos “misteriosos”, nos quais os consumidores são incentivados a adivinhar um sabor oculto e a compartilhar suas experiências por meio das mídias sociais, oferecem ao cliente uma experiência emocionante e interativa. A edição de cola limitada “Pixel Flavored”, que se destaca por ter 0% de teor de açúcar e um sabor misterioso, é um bom exemplo deste desenvolvimento, oferendo também características entusiasmantes e inconfundíveis.

Perfis de sabor tradicionais vs. novas aventuras de sabor

Os perfis de sabor já conhecidos, como os tradicionais citrinos, continuam a ter uma grande popularidade. 60% dos consumidores associam os aromas cítricos a produtos mais saudáveis, fazendo com que continuem a ser um sabor líder no mercado. Além das frutas clássicas, as variedades cítricas exóticas como pomelo, yuzu ou kumquat também são cada vez mais populares. Elas proporcionam novas notas de sabor entusiasmantes a uma grande variedade de bebidas, das clássicas bebidas refrigerantes às bebidas energéticas, néctares e sucos de fruta.

Nessa área, a Döhler trabalha com as instalações de processamento mais modernas nos respectivos países de origem, como, por exemplo, o Brasil. Em colaboração com uma rede internacional de especialistas, elas criam soluções de sabor personalizadas e sustentáveis. A Döhler combina o know-how local com tendências globais para criar soluções de aromas únicas e autênticas, especialmente adaptadas às necessidades dos clientes e dos seus produtos.

A par dos citrinos, os aromas florais também têm se tornado mais importantes no segmento das bebidas com novos e interessantes perfis de sabor, em particular, hibisco, jasmim, rosa e flor de sabugueiro. Com uma popularidade cada vez maior nos produtos de beleza funcionais, enriquecidos com essências vegetais, aumenta também a aceitação e procura de bebidas com estes interessantes aromas florais, promovendo seu crescimento no mercado.

O fator da sustentabilidade

Em 2022, 58% dos consumidores demonstraram uma maior preferência por alimentos e bebidas sustentáveis como manifestação do seu empenho em alcançar um estilo de vida ecológico.

Na qualidade de fornecedor líder de ingredientes naturais sustentáveis, a Döhler garante uma cadeia de fornecimento transparente graças à sua rede de aquisição global. Isto permite o acesso a um portfólio diversificado de matérias-primas de cultivo e origem sustentável. Graças à estreita colaboração com parceiros mundiais e à aquisição e processamento locais dos produtos, a Döhler adota uma abordagem sustentável e focada na qualidade durante a aquisição de matérias-primas e toda a cadeia de valor. Isso não só cria a base para produtos sustentáveis e de alta qualidade, mas também garante perspectivas de planejamento confiáveis.

Bebidas funcionais e saudáveis – Uma categoria com procura crescente

Com a crescente importância de um estilo de vida saudável, os produtos naturais e sustentáveis, por exemplo, com menos açúcar e com ingredientes funcionais ou uma declaração de rótulo limpo, ganharam uma enorme popularidade. É importante que o sabor não seja negligenciado devido a estes aspetos relativos à saúde. Em colaboração com uma equipe internacional de especialistas, a Döhler desenvolveu um amplo portfólio de produtos de modulação de sabor, por exemplo, para produtos com baixo teor de açúcar e oferece, entre outros, soluções e produtos naturais de dulçor, aroma, mascaramento e criação de textura, que garantem excelentes propriedades sensoriais nas respectivas aplicações e promovem uma declaração de rótulo limpo.

Com a marca MultiSweet® Plus, a Döhler oferece um amplo portfólio de sistemas de dulçor que se adequam para produtos com baixo teor de calorias e sem calorias de diferentes aplicações. Além dos adoçantes de alta intensidade (HIS) artificiais, como MultiSweet® Classic, também os sistemas de dulçor naturais como MultiSweet Fruit® e MultiSweet® Stevia estão incluídos no portfólio.

Além disso, com os seus aromas MultiSense®, a Döhler oferece produtos capazes de melhorar as propriedades sensoriais de produtos com baixo teor de açúcar. Assim, por exemplos os aromas MultiSense® Sweet, ajudam a reduzir o teor de açúcar de um produto, mantendo todo o sabor

Em contrapartida, os aromas MultiSense® Masking mascaram o gosto de adoçantes, proteínas ou outros desvios indesejados de sabor, enquanto os aromas MultiSense® Mouthfeel conseguem melhorar a textura das bebidas sem calorias ou com baixo teor de calorias.

Também as bebidas funcionais estão se tornando cada vez mais populares, apresentando um diferencial de saúde para os consumidores e consumidoras graças a vitaminas naturais ou ao uso de extratos botânicos. De bebidas energéticas funcionais a bebidas esportivas e bebidas de beleza, conceitos inovadores em combinação com sabores emocionantes resultam em uma grande variedade de opções de posicionamento.

Com seu amplo portfólio de ingredientes naturais, entre outros, especialmente orientados para bebidas funcionais, a Döhler define novos padrões. A linha inclui combinações de vitaminas e minerais que promovem a saúde, proteínas vegetais e extratos botânicos da moda, como moringa, baobab, ginseng, chá verde e guaraná. Esses ingredientes não só proporcionam um valor nutricional otimizado, mas também se destacam pelo seu extraordinário perfil de sabor.

Com o lema “WE BRING IDEAS TO LIFE”, a Döhler atua como fornecedor de vários ingredientes, sistemas de ingredientes e soluções integradas em estreita colaboração com os seus clientes. Esta abordagem colaborativa permite tornar possíveis conceitos inovadores e sustentáveis: desde a ideia inicial até o produto na prateleira.